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Alles über den Begriff "Dekantieren"
Vom Dekantieren spricht man, wenn ein Wein vor dem Genuss von der Flasche in eine Karaffe, ein Dekantiergefäß, umgefüllt wird. Man dekantiert meist ältere Weine, um den Bodensatz, das so ge- nannte Depot, den Weinstein, nicht versehentlich mit in das Glas zu bekommen. Zwar ist Weinstein völlig unbe- denklich, sorgt aber für einen unangenehmen Geschmack im Mund und verhindert so den Genuss des Weines. Dekantiert werden aber auch jüngere Weine, die keinen Wein- stein enthalten. Bei Ihnen sorgt das Umfüllen dafür, dass der Wein Luft bekommt. Der Experte spricht auch vom "Atmen des Weines". Damit ist gesagt, dass durch die Sauerstoffzufuhr der Wein weicher und runder wird. Wenn Sie einmal einen Wein dekantiert haben und diesen nicht an einem Abend austrinken, dann werden Sie merken, wie der Wein am Tag darauf seinen Geschmack, sein Aroma verbessert hat. Er ist quasi nachgereift. Das allerdings geht nicht über einen längeren Zeitraum. Wenn der Wein zu lange "Luft bekommt", "kippt er um" und ist nicht mehr genießbar. Oftmals wird das Dekantieren aber auch aus optischen Gründen vollzogen. Es sieht einfach charmant aus, wenn Wein aus einer schönen Karaffe eingeschenkt wird. | |
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